Recette
Panna Cotta au Sirop de Violette
Un dessert délicat et parfumé, parfait pour clôturer vos repas estivaux avec la douceur florale de nos sirops.
eco
Culture Artisanale & Biologique Raisonnée
L'Excellence des Fleurs à Croquer
Producteur spécialisé dans la culture de violettes, de roses, de verveine et de menthe au cœur de Tourrettes-sur-Loup.
Tradition Provençale
Notre Savoir-Faire
Héritage
La Culture de Violettes
Tourrettes-sur-Loup est la capitale de la violette. L’EARL La Violette, entreprise familiale créée en 1975, cultive hors-sol sous serre en culture biologique raisonnée. Un pied de violette peut vivre entre 10 et 15 ans au rythme bienveillant de notre domaine d’1,2 hectare.
Découvrir la culture en images arrow_forward
Artisanat
En savoir plus sur nos procédés
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Mode de Transformation
Notre véritable atout réside dans la transformation artisanale et la cristallisation de fleurs fraîches immédiatement après cueillette. Le principe repose sur l’enrobage en sucre fin garantissant la préservation authentique des parfums et saveurs.
Cueillette manuelle
Cristallisation artisanale
Séchage naturel
Gourmandises Florales
Nos Produits à Base de Fleurs
Nous commercialisons nos fleurs cristallisées ainsi que nos sirops de violette et créations gourmandes pour sublimer vos tables, cocktails et desserts.
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Violettes Cristallisées
Fleurs fraîches de violettes enrobées de sucre pur, un délice fondant emblématique de Tourrettes-sur-Loup.
liquor
Sirops Artisanaux
Extraits intenses et subtils pour nappages, kir royal, pâtisseries fines et rafraîchissements.
restaurant
Confitures & Délices Floraux
Préparations artisanales de roses de mai, verveines et menthes de notre exploitation.
Fabrication artisanale
Produits d'exception issus de nos récoltes
Actualités & Médias
Toutes les actualités
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Histoires du Domaine & Recettes
Exploitation
La Cueillette à la Main
Dès l'aube d'octobre à mars, nos équipes s'attellent à la cueillette minutieuse de chaque pétale pour préserver leur fraîcheur.
Médias & TV
Reportages TF1 & France 3
Retrouvez nos passages au Journal de 13h de TF1, dans l’émission Météo à la Carte sur France 3 et La Quotidienne.
Domaine La Violette
« Les fleurs à croquer : Violettes, Roses, Verveines, Menthes… »
La culture de violettes
Bienvenue sur le site de l’exploitation EARL La Violette, située à Tourrettes-sur-Loup dans les Alpes Maritimes (06). Situé à proximité de Grasse, notre site de production de fleurs est spécialisé dans la culture de violettes, de roses, de verveine et de menthe.
La culture des fleurs
A 14 km à peine du littoral, Tourrettes-sur-Loup, en plus d’être un haut lieu artisanal et artistique de la Côte-d’Azur, est aussi la capitale de la violette. La vie tourrettane est rythmée par la culture de la violette, de la rose, de la verveine et de la menthe, qui sont utilisées en confiserie et en parfumerie. Un pied de violette peut vivre en moyenne entre 10 et 15 ans. L’EARL La Violette, spécialisée dans la production de fleurs, cultive hors-sol, sous serre, en culture biologique raisonnée (coccinelles…). Les cueillettes pour la confiserie se font à la main, d’octobre à mars pour la violette, et au rythme des saisons pour la rose (variété Tango), la menthe et la verveine. La violette, la rose, la menthe et la verveine cristallisées sont fabriquées à partir de cette récolte. Découvrez nos fleurs cristallisées en détail !
Nous disposons d'un domaine d'1,2 ha pour la culture de violettes, de roses, etc.
Le mode de culture et la transformation
Notre entreprise familiale, créée en 1975, utilise un mode de culture de fleurs hors-sol. Nous pratiquons la culture biologique raisonnée afin de limiter l’utilisation de produits phytosanitaires. Notre véritable atout réside dans la transformation artisanale, ou cristallisation, des fleurs fraîches immédiatement après leur récolte. La cristallisation de fleurs a pour principe l’enrobage en sucre de nos fleurs. Découvrez la transformation des fleurs en images. Pour en savoir plus, téléchargez la brochure de la Bastide aux violettes.
Nos produits à base de fleurs
Nous commercialisons nos fleurs cristallisées, ainsi que du sirop de violette. Découvrez nos produits en images ou retrouvez-les sur notre boutique en ligne : www.fleurs-a-croquer.com
Et pour sublimer vos plats grâce à nos plantes, découvrez les recettes de La Violette.
N'hésitez pas à contacter notre producteur de violettes pour toute demande d'informations relatives à notre culture.